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Jan 29, 2024

2023年の食品製造の現状

FOOD ENGINEERING は、B2B 市場調査会社 Clear Seas Research と毎年契約を結び、今年の状況を把握することを目的として食品および飲料業界のメンバーを調査しています。

FOOD ENGINEERING は、B2B 市場調査会社 Clear Seas Research と毎年契約して、食品飲料業界のメンバーを調査し、今年の状況を把握することを目的としています。 次に、それらの結果を過去数年の結果と比較して、傾向を特定します。 食品製造業の現状調査の優れた点は、来月発表する年次食品飲料企業トップ 100 社を詳しく調査する際に洞察が得られることです。 ご覧のとおり、今年の調査で判明したことの多くは、2022 年から 2023 年のビジネスに何が影響し、何が影響を及ぼしているかについて、トップ 100 で裏付けられています。 ここでは調査結果のハイライトをいくつか詳しく説明します。www.ClearSeasResearch.com にアクセスして調査全体をダウンロードできます。

この研究では、生産量に関して多くの点が良好であることがわかりました。 回答者の約 56% は過去 1 年間にスループットが増加したと回答し、36% はスループットがほぼ同じであると回答しました。 減少したと回答した 8% と比較してください。 全体として、調査対象者の大多数はビジネスが順調に進んでいることを示しています。 増加があったと回答した人の平均値は 18% でした。 実際、14% が自社のビジネスのスループットが 25% 以上向上したと回答しています。

スループットの向上を期待していると多くの人が言ったのはなぜですか? 売上の増加、取引の増加、新規顧客の増加。 ああ、それと要求です。 これらの要因を合わせると、予想されるスループット増加の 60% を占め、新製品 (12%)、更新された設備 (7%)、拠点の拡張 (6%)、効率 (6%) などの他の理由を上回りました。 。

減少を予想していた人たちにはその逆が当てはまった。 彼らは対応の理由として、景気とインフレだけでなく、販売と需要の減少を挙げた。

需要と供給という経済の「法則」は、時には両刃の剣になることがあります。 回答者の 56% が、需要または新規販売によりスループットが向上したと回答しているため、収益も増加するというのは妥当な結論でしょう。 結局のところ、需要と供給の法則では、需要が増加すると価格も上昇するということです。 価格が上昇すると、需要と供給の関係で材料や原材料の価格も上昇しない限り、収益も上昇します。 ああ、インフレもね。

調査回答者の80％が、製品当たりの材料費が増加したと回答した。 80人。 パーセント。 新型コロナウイルス感染症が私たちに何かを示したとすれば、それは中小企業、特に垂直統合型ではない企業が、サプライチェーンの選択肢が限られているため、材料費の増加で最も大きな打撃を受ける傾向があるということです。 （これは、来月ご覧になるトップ 100 調査の結果によって裏付けられています。）半数以上の 59% が、材料費の上昇は 1% ～ 10% であると述べ、残りはより高い増加。 ９％は増加率が２５％以上だったと回答した。

これらすべてにより、回答者の 75% が製品あたりの総コストが増加したと報告しました。 平均して 12% の増加でした

需要に応えてスループットを向上させることは、スイッチを切り替えるほど簡単ではありません。 確かに、非常に限られたケースでは、スイッチを入れる (またはいくつかのボタンを押す) だけで簡単に済むかもしれませんが、通常は、設備、施設、人材のいずれかにお金を費やすことを意味します。

全体として、回答者の 36% が 2022 ～ 2023 年に従業員の規模が増加したと回答し、77% が増加の理由は成長によるものであると回答しました。 逆に、19% は従業員が減少したと回答しており、その主な理由として、従業員の退職、予算削減、生産量の減少に伴い適格な後継者が見つからないことが挙げられています。

しかし、回答者のほぼ半数 (48%) が、現在の拠点では人員が不足していると回答しました。 ほとんど (71%) は、人員不足の中で残業でスループットの向上を補っています。 残業を増やしている企業もあるかもしれないが、シフトや生産スケジュールを変更する措置を講じているところもある。

大半の企業は、自社が新たな従業員を雇用するか、現在の従業員を維持するために賃金を引き上げたと回答した。 他の企業もより多くのトレーニングを提供し始めており、続いて定着に投資し、健康上の利点や休暇などの改善に取り組んでいる企業も現れています。 回答者の約 21% は、自社が資格のある従業員を雇用し、維持するためにこれらすべての措置を講じていると回答しました。