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Jun 01, 2023

「Kitchen by Cooking with Que」がビーガン向け2号店をオープン

ジェイ・デイビスは、クレインズ・デトロイト・ビジネスのレストラン、小売、中小企業の問題を​​担当する記者です。 2020 年にクレインズに入社する前、ジェイはプレップ スポーツ、地方自治体、

ジェイ・デイビスは、クレインズ・デトロイト・ビジネスのレストラン、小売、中小企業の問題を​​担当する記者です。 2020 年にクレインズに入社する前は、ジェイはプレップ スポーツ、地方自治体、教育を担当する役職に就いていました。

起業家キアナ・ブローデンは、彼女の健康的な食事のブランドをデトロイトの別の近隣地域の住民と共有するために料理ビジネスを拡大しています。

ブローデン氏は火曜日、クレインズに対し、「ザ・キッチン・バイ・クッキング・ウィズ・キューII」レストラン兼キッチンストアが、同市バグリー地区リバノア近くのセブン・マイル・ロード6329番地に春までにオープンする予定であると語った。

ブローデンさんが2015年にデトロイトのニューセンター地区に最初のキッチン・バイ・クッキング・ウィズ・キューをオープンして以来、その名が知られるようになったビーガン料理を特集する。 新しい店舗では、クラフトカクテルや家庭用キッチン用のアイテムも提供します。

セブンマイルの店舗は現在のキッチンと同様に営業するが、料理教室は行わない。 ブローデンさんは、新センターの場所で授業を続けたいと述べた。

「セブンマイルのスペースは、よりレストランとキッチンストアになるだろう」とブローデン氏は語った。 「私たちは健康的な食品を食品の中に取り入れようとしています。その地域には健康的な食品のレストランがあまりありません。絶え間なく交通量が多い地域です。健康的な食品をもっと利用しやすいものにするために、私たちは働く場所を拡大したいと考えていました。」近所のみんな。

「...市内の住宅街に進出したことは、拡大の最大の要因の1つでした。キッチン用のアイテムを販売しています。それらのものをCrate & Barrelに行きたい場合は、「」に行かなければなりません。もうその必要はありません。」

The Kitchen by Cooking with Que IIは、インベスト・デトロイトの創設者マット・ヘスラー氏が所有する約1,900平方フィートのスペースで運営される。 ブローデンは昨年、追加の5年間オプションが3つ付いた5年間のリース契約を結んだ。 オーバーン ヒルズに本拠を置くフィールドストーン アーキテクチャー & エンジニアリングが設計業務を担当しています。 同じくオーバーンヒルズにある Donato Group Inc. が増築を担当します。 ブローデン氏は、建設には約90日かかると予想している。

ブローデンさんは、2015年にウッドワード店をオープンしたときよりもバグリー店をオープンする準備ができていると語った。

「私は教訓を学びました。私はより賢明な投資をしています。レストランが廃業したとき、私は必要なものを再利用して購入します」とブローデン氏は語った。 「最初の店を開いたときは、自分が何をしているのかまったく分からず、ただみんなに言われるがままにやっているような気がします。私はもう物事を知っています。今では人々のことも知っています。お金を節約する方法も知っています。」

セブンマイルのスペースには 55 席があり、ウッドワード店では 30 席が用意されています。

ブローデン氏は、新しい場所に40万～42万5,000ドルを投資しているが、これは現在のスペースをオープンするのに要した61万4,000ドルよりも少ないと語った。 クラスに必要な設備がないため、コストが低くなります。

先週、ブローデンさんはモーターシティ・マッチ・プログラムの第23ラウンドの一環として、新しい拠点に対して5万ドルの現金助成金を獲得した。

彼女は、セブンマイルショップが最初の 6 か月間で約 170 万ドルの収益をもたらすと予想しています。 元の場所では昨年の収益が約 100 万ドルに達しており、ボーデン氏は今年は 100 万ドルを突破できると予想していると語った。

ブローデン氏は新しい拠点を毎日午前10時から午後9時まで営業する予定だ。 Kitchen by Cooking with Que のウッドワード アベニュー店は、水曜日、木曜日、土曜日が午前 10 時から午後 5 時まで、金曜日が午前 10 時から午後 9 時まで営業しています。

「セブンマイルとリバノアは一日中渋滞している。いつも混んでいる。ビジネス関係者、住民、（デトロイト・マーシー大学の学生）がいる」とブローデン氏は語った。 「あそこが大好きなんです。本当に歩きやすいんです。」

新しい店舗には12～15人の従業員が在籍し、現在の場所から来る人もいる。 ブローデン氏は、すでに訓練を受けたスタッフを新店舗に連れてくるという考えから、ウッドワード店に人員を過剰に配置したと語った。

ブローデンさんは、新しい場所のゲストに新しい食事方法を紹介するため、小皿料理やランチ メニューのアイデアに取り組んでいます。 ブローデンさんは、さまざまな健康問題をきっかけに、10年以上前に植物ベースの食生活を始めました。