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Apr 22, 2024

FSR 30: その全容を明らかにする

今年の当社の新しいレポートでは、この分野の最大手ブランドをランク​​付けし、将来がどうなるかを垣間見ることができます。 今年の新しいレポートでは、世界で伝説的な地位を築いている強力なブランドに焦点を当てています。

今年の当社の新しいレポートでは、この分野の最大手ブランドをランク​​付けし、将来がどうなるかを垣間見ることができます。

今年の新しいレポートでは、レストラン チェーンの歴史において伝説的な地位を築いている有力ブランドに焦点を当てています。 料理の種類によって異なりますが、これらのフルサービスのレストランはすべて、料理と技術革新に根ざした最近の成長を示しており、時の試練に耐えただけでなく、パンデミックを生き延び、逆境でもより強くなりました。

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以下の大手企業は、忘れられない食事体験を手頃な価格で日常的に提供し、顧客の注目とロイヤルティを獲得する技術を習得しています。 この包括的なレポートでは、フルサービスのカジュアル ダイニングの大手店の魅惑的な世界を詳しく掘り下げます。

2023 年度に向けて、オリーブ ガーデンのゲスト満足度指標は、主に人員配置レベルの向上と、業務の合理化とキッチンの複雑さの軽減への継続的な取り組みのおかげで、過去最高を記録しました。 親会社のダーデン・レストランツは過去3年間でインフレを400ベーシスポイント以上過小評価し、フルサービス部門の価格を600ベーシスポイント以上過小評価しており、消費者は現状維持で対応している。 同時に、同社は大幅な値引きをやめることを約束した。 プロモーション契約に最も近づいたのは、第 2 四半期にオリーブ ガーデンのネバー エンディング パスタ ボウルが復活したときでした。 このチェーンの今年唯一のLTOとなる可能性が高いこの商品は、前回の展開よりも3ドル高い価格設定となったが、それでも7週間の販売期間中にトラフィックと売上に大幅な増加をもたらした。

テキサス ロードハウスが成し遂げた歩みを展望するには、過去を振り返ることが役立ちます。 2017 年、同社は 20 億ドルの企業で、拠点全体に 549 の拠点がありました。 5年後、パンデミックなどの影響もあり、同チェーンは697会場（テキサス・ロードハウス652店舗、ババズ33ユニット40店舗、同社のファストカジュアル派生店であるジャガー5店舗を含む）に広がり、収益は約40億ドルに倍増した。 しかし、物質的な成長を超えて、テキサス ロードハウスの物語は回復力と再興の物語であり、どちらの場合も、パンデミックを後に残したブランドはこれまで以上にダイナミックです。 2023 年にオープンし、週間売上高は 146,000 ドルを超えました。 テキサス ロードハウスは、カレンダーの最初の 7 週間で、その歴史のどの期間よりも多くの平均ゲストを集めました。 新型コロナウイルスの影響で、このブランドは約 113,777 ドルを生み出しました。 最大の要因の 1 つは持ち帰り販売で、ウイルス感染前は敷地外販売が 8,741 ドルを占めていました。 現在では19,000ドル近くになっている。 そしてその勢いは衰えていない。 テキサス ロードハウスは、2023 年第 1 四半期に企業部門の既存店売上高が 12.9% 増加し、週間売上高として過去最高となる 148,437 ドルを記録し、前四半期に記録した最高記録を更新しました。

Chili の CEO、Kevin Hochman 氏は 2022 年 6 月に就任し、その影響はすぐに現れました。 業界のベテランである同社は、大幅な値引きの削減、社内のコスト削減、バーチャル ブランドや技術的取り組みに対する会社のアプローチの再考など、大きな取り組みを掲げてこのブランドに参入しました。 ホックマン氏が昨年入社したとき、チリの割引商品は 37 パーセントを占めていました。 11月までにそれは30パーセントに減少した。 現在、チェーンは約 29% となっています。 また、チリ社の仮想コンセプト「マッジャーノ・イタリアン・クラシックス」はイートインに重点を置くため中止され、接客、接客、テーブルの片付けができるマシン「リタ・ザ・ロボット」のテストを一時停止した。 コスト削減により、チリズは 3 年ぶりにテレビ広告を導入することができました。 このブランドは、ゴールデンタイムのテレビやマーチ マッドネス バスケットボールの試合中、また Hulu や Paramount+ などの主要なストリーミング サイトで、3 for Me バリュー プラットフォームを強調することでトラフィックと頻度を高めました。

トニー・モラレホ氏は、ダイン・ブランズの国際部門の社長を3年間務めた後、ジョン・サイウィンスキー氏がQDOBAに赴任した1月に社長に就任した。 彼は困難な経営環境に足を踏み入れた。 良い面としては、このチェーンは 2022 年を既存店売上高 1.7% の伸びで締めくくり、8 期連続のプラス成長となりました。 また、2019年比9.1％という前年実績にも及ばなかった。しかし、アップルビーズは5年間で米国内の約300の業績不振の事業所を閉鎖したため、2023年の純戸数の伸びを達成するために以前の計画を縮小しなければならなかった。それでも同社は依然として利益を上げていると考えている。昨年よりも多くの店舗をオープンしますが、純損失は 10 ～ 20 店舗にとどまります。 しかし、マクロ経済的圧力によって開発が停滞しているにもかかわらず、このブランドは回復力のあるゲストにサービスを提供し続けています。 8四半期連続は2023年初めには9四半期に伸び、利益は5.1%上昇した。 そしてアップルビーズは、同社独自のサードパーティトラッカーによると、利便性や多様性といった主要な消費者指標において同社が第1位のランキングを維持していると投資家に語った。 手頃な価格とメニューの豊富さのおかげで、ブランドの認知度はかつてないほど高まりました。 骨なしウィング、リブレット、エビが食べ放題の 25 ドルと 14.99 ドルの「Two」など、プロモーションや豊富なバリュー プログラムが売上を伸ばしました。 これにより、経営陣は今後について楽観的になるだけでなく、次に起こるどんな困難に対しても孤立していると感じるようになりました。