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May 21, 2024

レストラン

先月、州と郡の食品検査官はアイオワ州のレストランや食料品店を数百件の食品安全違反に挙げた。 (写真提供：Clark Kauffman/Iowa Capital Dispatch) 州、都市

先月、州と郡の食品検査官はアイオワ州のレストランや食料品店を数百件の食品安全違反に挙げた。 (写真提供：クラーク・カウフマン/アイオワ・キャピタル・ディスパッチ)

州、市、郡の検査官らは、過去4週間でアイオワ州のレストランや店舗を対象に、ゴキブリのはびこる米、げっ歯類の糞、「古い肉」、不潔な厨房など数百件の食品安全違反を挙げた。

この調査結果は、州レベルで食料施設の検査を担当するアイオワ州検査控訴局によって報告された。 以下に挙げるのは、過去 4 週間にわたるアイオワ州のレストラン、店舗、学校、病院、その他の企業の検査から得られたより深刻な発見の一部です。

州検査局は国民に対し、報告書は時間内の「スナップショット」であり、違反は検査官が施設を離れる前にその場で修正されることが多いと注意を喚起している。 すべての検査のより完全なリストと、以下にリストされている各検査の詳細については、アイオワ州検査控訴局の Web サイトをご覧ください。

ワンストップ、350 ハイウェイ 141、チャーター オーク– 3月15日の訪問中に、検査官は、最大64度の温度で保管されていた商業加工されたコールスローとマカロニサラダの8つの容器を含む、安全性を確保するために適切な温度で保管されていない食品が複数あることに気づいた。

さらに、検査官は46度に保たれたホットドッグのパッケージが3つあるのを発見した。 46度に保たれたボローニャのパッケージ4つ。 チキン、ハム、チーズ、七面鳥を含む個別包装のサンドイッチとラップを 9 個、最高 50 度の温度で保存しました。 店は商品を棚から撤去することに同意した。

検査官はピザの調理エリアで、8日前に切り刻まれ、廃棄されなければならなかった角切りトマトも発見した。 また、114度で測定されたチーズバーガーや103度で測定されたチーズカードなど、一部の温かい食品は安全性を確保するには低すぎる温度で保管されていました。 商品は165度に再加熱され、販売のために棚に戻されました。 レストランは2020年3月に最後に検査されました。

チャイナスタービュッフェ、1105 N. Quincy Ave.、オタムア – 3月15日の訪問中、検査官は厨房スタッフが素手でメロンを切ったり調理していたり​​していたことに気づいた。 その後、メロンは廃棄されました。 検査官はまた、ビュッフェラインの鶏肉は 119 度、カニのラングーンは 110 度で保たれていることを発見しました。 両方のアイテムはキッチンに戻され、165度に再加熱されました。

また、ビュッフェの列で、検査官は54度に保たれたレタスと、41度以下ではなく49度と測定されたスライスメロンを発見した。 レタスとメロンはその後廃棄されました。

検査官はまた、調理済みの鶏肉、クリームチーズ、詰めたキノコはすべてウォークインクーラーに保管されており、新鮮で安全であることを保証するために日付のマークは付けられていなかったと報告した。 また、生の魚が停滞水に浸かっている間に解凍され、保管場所の隅にはネズミの糞と思われるものが見られ、洗浄された飲料用グラスが濡れたまま保管されていた。

プロビジョンズ ロット F、2400 N. Loop Drive、エイムズ– 3月14日の訪問中、検査官は従業員がフレンチトーストを素手で扱っているのを観察し、生の卵白がインスタント食品の上に保管されており、相互汚染の危険があることに気づいた。

また、ハニーバルサミコドレッシング、玉ねぎのピクルス、シーザードレッシング、アジアゴドレッシング、ペッパーポッパーなどのいくつかの品目は、最長7日間を超えて保管されていました。 さらに、パスタメーカーは目に見えて汚れており、スタッフは使用の合間に装置が消毒されていなかったと説明した。 この施設は2020年7月に最後に検査されました。

レッドロブスター、1100 Buckeye Ave.、エイムズ – 3月14日の訪問中に、検査官はジャガイモが天井の真下に保管されており、「目に見える漏れ」があり、その結果食品に「液体が蓄積」していることに気づきました。 汚染された製品は廃棄されました。