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May 25, 2024

思考の糧: テネシー州ノックスビルのヒバチ グリルとシュプリーム ビュッフェ

投稿者: Don Dare 投稿日: 2023 年 5 月 18 日 / 午後 2 時 21 分 EDT 更新日: 2023 年 5 月 18 日 / 午後 2 時 21 分 EDT テネシー州ノックスビル (ワシントン州) — 衛生検査官はノックスビルの和食を提供するビュッフェで 19 件の違反を取り締まった

著者: ドン・デア

投稿日: 2023 年 5 月 18 日 / 午後 2 時 21 分 (東部夏時間)

更新日: 2023 年 5 月 18 日 / 午後 2 時 21 分 (東部夏時間)

テネシー州ノックスビル (WATE) — 衛生検査官は最近の健康検査で、ノックスビルで日本食を提供するビュッフェで 19 件の違反をチェックした。

グレードは、Hibachi Grill と 9645 Kingston Pike の Supreme Budget で 60 です。 69 以下の評定は不合格とみなされ、その 60 は不合格スコアです。 まだ追跡検査は行われていない。

Hibachi Grill & Supreme Budget、9645 Kingston Pk、ノックスビル — グレード: 60、フォローアップ スコア: 84

検査官は、厨房従業員が仕事を変更した後に適切に手を洗っていないと書いた。 ある仕事から別の仕事に移動するとき、キッチン労働者は食中毒の可能性を防ぐために手を洗うことになっています。

食品は、かつて生の鶏肉が入っていた空箱の中に保管されていたのが発見された。 生の鶏肉には細菌がいっぱいで、段ボール箱はきれいにできないので、これは間違った場所です。

さらに、厨房従業員が食品の入った容器に足を入れて床を滑らせる様子も観察された。

クーラーボックス内には、一部のインスタント食品には日付マークが見つかりませんでしたが、最初の使用日が必要であり、鮮度を確保するために食品は7日以内に使用する必要があります。

キッチンのナイフ、缶切り、その他の設備に食べ物の破片が見つかった。 適切に洗浄、洗浄、消毒されていれば、食べ物の粒子は残らないはずです。 検査官は、施設全体の床に食べ物の破片が見つかり、壁には蓄積物があったと付け加えた。

大きな 3 つのコンパートメントのシンクを調べたところ、消毒剤は見つかりませんでした。 ただし、鍋やフライパンをシンクで洗ったり掃除したりする場合は、それらも消毒する必要があります。

検査官は5月22日に再検査を行い、新たな等級は84となった。

食中毒を防ぐために、検査中に見つかった重大な違反はできるだけ早く修正する必要があります。 保健局の検査官は通常、最初の検査から 10 日以内に再検査を受け、修正を確認します。

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